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藿香 :能提精油,作調料煮蛋湯或炒田螺賊香!

媒體:赤楠子  作者:內詳
專業號:昆明市林草局 2025/7/11 14:51:11

https://mp.weixin.qq.com/s/wr0uxqjyXbpLoYU_CzZxBA

今天聊個老家農村門前屋后經常能見到的藿香,這個季節煮雞蛋湯和炒田螺啥的都需要它。前陣子在廈門的公園里有看到一排,正在開花,拍了幾張照片,記錄一下。

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★分類

先聊聊分類,藿香Agastache rugosa是唇形科 Lamiaceae藿香屬Agastache的植物,這個屬種類不多,我簡要的捋一下。

1、藿香Agastache rugosa,俗稱芭蒿、兜婁婆香、排香草、青莖薄荷、水麻葉、紫蘇草、魚香、白薄荷、雞蘇、大薄荷、蘇藿香、葉藿香、杏仁花、魚子蘇、小薄荷、野藿香、野薄荷、山薄荷、大葉薄荷、土藿香、薄荷、白荷、荷包、八蒿、拉拉香、野蘇子、仁丹草、山貓巴、貓尾巴香、貓巴虎、貓巴蒿、把蒿、香荊芥花、香薷、家茴香、紅花小茴香、山灰香、山茴香、蒼告、合香、五香菜、尚志薄荷等,花冠顏色和品種有關,紫藍色、淺紫藍色、紫色、淺紫色、紫紅色、淺紅色、白色等均有,國內廣泛栽培。

2、橙黃藿香Agastache aurantiaca,花較大,花冠淺紫色或橙色的,花冠筒很長。安徽、湖南、武漢等地有少量引進栽培。

3、茴藿香Agastache foeniculum,形態和藿香較像,不過揉捏它的葉子有八角茴香的香甜味,和藿香的香味差異較大,容易區分。北京、上海、廣州等地有少量引進栽培。

4、墨西哥藿香Agastache mexicana,花較大,花冠筒也長,花冠是紫紅色的。上海的辰山植物園有引進栽培。

5、巖生藿香Agastache rupestris,葉子像柳葉一樣很細長,花冠是橙紅或紫紅色的。北京和天津等地少量栽培。

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藿香和茴藿香在國內有幾個常見品種和變種,情況如下:

*藿香的變種:

1、白花藿香Agastache rugosa f. albiflora,花是白色的,福建經常能見到,其它地方應該也有。

*藿香的常見品種:

1、金葉霍香Agastache rugosa 'Golden jubilee',葉子有點金黃色,花冠藍紫色,天津和南京中山植物園等有栽培。

2、藍運藿香Agastache rugosa 'Blue Fortune',花冠淡紫色,北京國家植物園、唐山、武漢植物園等有栽培。

3、夏日覆盆子藿香Agastache rugosa 'Raspberry Summer',花冠紫紅色,花冠筒長,北京國家植物園有栽培。

*茴藿香的常見品種:

1、金色慶典茴香味藿香Agastache foeniculum 'Golden Jubilee',葉子有點金黃色,花冠淺藍紫色,北京、上海、天津等地有栽培。

*其它同屬品種:

1、黑爵士藿香Agastache 'Black Adder',雜交種,親本未知,北京國家植物園和武漢植物園有栽培。

2、薄荷玫瑰紫色藿香Agastache hybrida 'Rose Mint',雜交種,不知道哪個植物園有栽培。

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注意區分藿香和廣藿香,這兩者俗稱有重合的,但是植株形態差異還是很大的。

廣藿香Pogostemon cablin是唇形科Lamiaceae刺蕊草屬Pogostemon的植物,俗稱石牌藿香、藿香、南藿香、石牌廣藿香、海南廣藿香、枝香,葉子邊緣是不規則的齒裂。這個植物才是藿香正氣水的原料之一,今天聊的藿香可不是。

在廣州和廈門等部分地方把這個廣藿香叫藿香,把真正的藿香叫土藿香或者其它名字,大家注意區分。

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★形態特征

藿香比較常出現在大眾的視線中,味道也特色,較容易識別,下面是它的詳細形態特征,有興趣可以看看。

藿香是多年生草本。莖直立,高0.5-1.5米,四棱形,粗達7-8毫米,上部被極短的細毛,下部無毛,在上部具能育的分枝。

葉心狀卵形至長圓狀披針形,長4.5-11厘米,寬3-6.5厘米,向上漸小,先端尾狀長漸尖,基部心形,稀截形,邊緣具粗齒,紙質,上面橄欖綠色,近無毛,下面略淡,被微柔毛及點狀腺體;葉柄長1.5-3.5厘米。

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輪傘花序多花,在主莖或側枝上組成頂生密集的圓筒形穗狀花序,穗狀花序長2.5-12厘米,直徑1.8-2.5厘米;花序基部的苞葉長不超過5毫米,寬約1-2毫米,披針狀線形,長漸尖,苞片形狀與之相似,較小,長約2-3毫米;輪傘花序具短梗,總梗長約3毫米,被腺微柔毛?;ㄝ喙軤畹箞A錐形,長約6毫米,寬約2毫米,被腺微柔毛及黃色小腺體,多少染成淺紫色或紫紅色,喉部微斜,萼齒三角狀披針形,后3齒長約2.2毫米,前2齒稍短?;ü诘纤{色,長約8毫米,外被微柔毛,冠筒基部寬約1.2毫米,微超出于萼,向上漸寬,至喉部寬約3毫米,冠檐二唇形,上唇直伸,先端微缺,下唇3裂,中裂片較寬大,長約2毫米,寬約3.5毫米,平展,邊緣波狀,基部寬,側裂片半圓形。雄蕊伸出花冠,花絲細,扁平,無毛?;ㄖc雄蕊近等長,絲狀,先端相等的2裂?;ūP厚環狀。子房裂片頂部具絨毛。

成熟小堅果卵狀長圓形,長約1.8毫米,寬約1.1毫米,腹面具棱,先端具短硬毛,褐色?;ㄆ?-9月,果期9-11月。

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★用途

在國內,藿香是廣泛栽培的香料和調料植物,目前主要有以下幾個應用方向:

*食用,藿香的嫩莖葉和曬干的枝葉都能作調料。嫩莖葉可煮蛋湯、肉湯,炒田螺或山坑螺等、蒸魚、燉魚、白切兔子、白切鴨肉、煮粥等等。味道都特別棒,生姜配上藿香,香味更是一絕。

如果沒有藿香的嫩莖葉,也可以用曬干收藏的藿香枝葉作調料,燜肉,煮湯都可以。

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*藥用,藿香是傳統中草藥,又稱蘇藿香、杜藿香或土藿香,具有祛暑解表,化濕和胃的功效,常用于治療暑濕感冒、胸悶、腹痛吐瀉等病癥。

★具體請查看專業書籍和權威專家意見,本文藥用描述僅供參考,無引導之意。

*日常使用,夏季用藿香煮粥或泡茶飲服,對脾胃濕阻,脘腹脹滿,肢體重困,惡心嘔吐等疾病有一定效。

*工業原料,藿香可提取精油,工業用途挺多的,如作食用油添加劑,生產特殊風味的冷拌油、口腔清潔劑、空氣清新劑、日用品及衣物的香精香料等。

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*觀賞綠化,藿香可作觀賞植物,陽臺盆栽、庭院配景、園林綠化等皆可。

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★毒性

關于毒性,藿香是國內常用調料植物,未見明顯毒性記載和中毒案例,不過不宜過量攝入,過量服用可能會引起熱勢加重且還可能有伐胃、耗氣、傷陰等副作用。藥用請遵醫囑,上虛火,便秘、孕婦等人群慎用。

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