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今天聊個老家農村門前屋后經常能見到的藿香，這個季節煮雞蛋湯和炒田螺啥的都需要它。前陣子在廈門的公園里有看到一排，正在開花，拍了幾張照片，記錄一下。

★分類

先聊聊分類，藿香Agastache rugosa是唇形科 Lamiaceae藿香屬Agastache的植物，這個屬種類不多，我簡要的捋一下。

1、藿香Agastache rugosa，俗稱芭蒿、兜婁婆香、排香草、青莖薄荷、水麻葉、紫蘇草、魚香、白薄荷、雞蘇、大薄荷、蘇藿香、葉藿香、杏仁花、魚子蘇、小薄荷、野藿香、野薄荷、山薄荷、大葉薄荷、土藿香、薄荷、白荷、荷包、八蒿、拉拉香、野蘇子、仁丹草、山貓巴、貓尾巴香、貓巴虎、貓巴蒿、把蒿、香荊芥花、香薷、家茴香、紅花小茴香、山灰香、山茴香、蒼告、合香、五香菜、尚志薄荷等，花冠顏色和品種有關，紫藍色、淺紫藍色、紫色、淺紫色、紫紅色、淺紅色、白色等均有，國內廣泛栽培。

2、橙黃藿香Agastache aurantiaca，花較大，花冠淺紫色或橙色的，花冠筒很長。安徽、湖南、武漢等地有少量引進栽培。

3、茴藿香Agastache foeniculum，形態和藿香較像，不過揉捏它的葉子有八角茴香的香甜味，和藿香的香味差異較大，容易區分。北京、上海、廣州等地有少量引進栽培。

4、墨西哥藿香Agastache mexicana，花較大，花冠筒也長，花冠是紫紅色的。上海的辰山植物園有引進栽培。

5、巖生藿香Agastache rupestris，葉子像柳葉一樣很細長，花冠是橙紅或紫紅色的。北京和天津等地少量栽培。

藿香和茴藿香在國內有幾個常見品種和變種，情況如下：

*藿香的變種：

1、白花藿香Agastache rugosa f. albiflora，花是白色的，福建經常能見到，其它地方應該也有。

*藿香的常見品種：

1、金葉霍香Agastache rugosa 'Golden jubilee'，葉子有點金黃色，花冠藍紫色，天津和南京中山植物園等有栽培。

2、藍運藿香Agastache rugosa 'Blue Fortune'，花冠淡紫色，北京國家植物園、唐山、武漢植物園等有栽培。

3、夏日覆盆子藿香Agastache rugosa 'Raspberry Summer'，花冠紫紅色，花冠筒長，北京國家植物園有栽培。

*茴藿香的常見品種：

1、金色慶典茴香味藿香Agastache foeniculum 'Golden Jubilee'，葉子有點金黃色，花冠淺藍紫色，北京、上海、天津等地有栽培。

*其它同屬品種：

1、黑爵士藿香Agastache 'Black Adder'，雜交種，親本未知，北京國家植物園和武漢植物園有栽培。

2、薄荷玫瑰紫色藿香Agastache hybrida 'Rose Mint'，雜交種，不知道哪個植物園有栽培。

注意區分藿香和廣藿香，這兩者俗稱有重合的，但是植株形態差異還是很大的。

廣藿香Pogostemon cablin是唇形科Lamiaceae刺蕊草屬Pogostemon的植物，俗稱石牌藿香、藿香、南藿香、石牌廣藿香、海南廣藿香、枝香，葉子邊緣是不規則的齒裂。這個植物才是藿香正氣水的原料之一，今天聊的藿香可不是。

在廣州和廈門等部分地方把這個廣藿香叫藿香，把真正的藿香叫土藿香或者其它名字，大家注意區分。

★形態特征

藿香比較常出現在大眾的視線中，味道也特色，較容易識別，下面是它的詳細形態特征，有興趣可以看看。

藿香是多年生草本。莖直立，高0.5-1.5米，四棱形，粗達7-8毫米，上部被極短的細毛，下部無毛，在上部具能育的分枝。

葉心狀卵形至長圓狀披針形，長4.5-11厘米，寬3-6.5厘米，向上漸小，先端尾狀長漸尖，基部心形，稀截形，邊緣具粗齒，紙質，上面橄欖綠色，近無毛，下面略淡，被微柔毛及點狀腺體；葉柄長1.5-3.5厘米。

輪傘花序多花，在主莖或側枝上組成頂生密集的圓筒形穗狀花序，穗狀花序長2.5-12厘米，直徑1.8-2.5厘米；花序基部的苞葉長不超過5毫米，寬約1-2毫米，披針狀線形，長漸尖，苞片形狀與之相似，較小，長約2-3毫米；輪傘花序具短梗，總梗長約3毫米，被腺微柔毛?；ㄝ喙軤畹箞A錐形，長約6毫米，寬約2毫米，被腺微柔毛及黃色小腺體，多少染成淺紫色或紫紅色，喉部微斜，萼齒三角狀披針形，后3齒長約2.2毫米，前2齒稍短?；ü诘纤{色，長約8毫米，外被微柔毛，冠筒基部寬約1.2毫米，微超出于萼，向上漸寬，至喉部寬約3毫米，冠檐二唇形，上唇直伸，先端微缺，下唇3裂，中裂片較寬大，長約2毫米，寬約3.5毫米，平展，邊緣波狀，基部寬，側裂片半圓形。雄蕊伸出花冠，花絲細，扁平，無毛?；ㄖc雄蕊近等長，絲狀，先端相等的2裂?；ūP厚環狀。子房裂片頂部具絨毛。

成熟小堅果卵狀長圓形，長約1.8毫米，寬約1.1毫米，腹面具棱，先端具短硬毛，褐色?；ㄆ?-9月，果期9-11月。

★用途

在國內，藿香是廣泛栽培的香料和調料植物，目前主要有以下幾個應用方向：

*食用，藿香的嫩莖葉和曬干的枝葉都能作調料。嫩莖葉可煮蛋湯、肉湯，炒田螺或山坑螺等、蒸魚、燉魚、白切兔子、白切鴨肉、煮粥等等。味道都特別棒，生姜配上藿香，香味更是一絕。

如果沒有藿香的嫩莖葉，也可以用曬干收藏的藿香枝葉作調料，燜肉，煮湯都可以。

*藥用，藿香是傳統中草藥，又稱蘇藿香、杜藿香或土藿香，具有祛暑解表，化濕和胃的功效，常用于治療暑濕感冒、胸悶、腹痛吐瀉等病癥。

★具體請查看專業書籍和權威專家意見，本文藥用描述僅供參考，無引導之意。

*日常使用，夏季用藿香煮粥或泡茶飲服，對脾胃濕阻，脘腹脹滿，肢體重困，惡心嘔吐等疾病有一定效。

*工業原料，藿香可提取精油，工業用途挺多的，如作食用油添加劑，生產特殊風味的冷拌油、口腔清潔劑、空氣清新劑、日用品及衣物的香精香料等。

*觀賞綠化，藿香可作觀賞植物，陽臺盆栽、庭院配景、園林綠化等皆可。

★毒性

關于毒性，藿香是國內常用調料植物，未見明顯毒性記載和中毒案例，不過不宜過量攝入，過量服用可能會引起熱勢加重且還可能有伐胃、耗氣、傷陰等副作用。藥用請遵醫囑，上虛火，便秘、孕婦等人群慎用。