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從推動咖啡豆精深加工,到以咖啡產業串起農文旅,再到搭建“大平臺”滬滇攜手 點“豆”成金

媒體:云南網  作者:內詳
專業號:昆明市林草局 2025/7/10 14:25:02

http://puer.yunnan.cn/system/2025/07/09/033540483.shtml

(思茅區融媒體中心提供)

3年前,上海援滇干部禹旭晨剛抵達云南省普洱市瀾滄縣,就和同事花了3個月,跑遍了全縣20個鄉(鎮)和所有的咖啡加工企業,以盡快摸清當地咖啡產業發展情況。

走訪后,禹旭晨發現,瀾滄縣還沒有一座可以進行咖啡精深加工的烘焙工廠。全縣咖啡種植面積6.7萬畝,是云南咖啡的主要種植區域之一,卻生產不出一顆商品化的咖啡豆。

究其原因,當地咖啡產業長期處于“小散弱”的狀態,咖農守著“金豆子”,卻過著“苦日子”。

“上海是全球最大的咖啡消費市場,我們為什么不想辦法做一個鏈接呢?”禹旭晨有了主意。

推動咖啡精深加工是解決瀾滄咖啡產業低附加值的關鍵。這些年,在上海援滇干部的推動下,隨著“上海企業 云南資源”的有機結合,瀾滄咖啡精深加工能力得以迅速提升,扭轉了咖啡產業落后的局面。同時,一些看似不起眼,卻意義深遠的變化正悄然發生——去年5月,瀾滄縣東回鎮改新村的滬滇協作瀾滄改新咖旅莊園正式營業,之前雖然村里幾乎家家戶戶種植咖啡,但大部分村民卻從未喝過咖啡,如今他們已能在咖啡中準確區分出柑橘味和蘋果酸味。

上海的咖啡門店數量多年來排名全國第一,稱得上是“世界咖啡之都”。云南全省咖啡種植面積和產量占全國的98%以上,其中被譽為“中國咖啡之都”的普洱咖啡種植面積最大,占全省的53.59%。

迎來價值重構

早在20世紀90年代,普洱人劉明輝做起了咖啡貿易,但很長時間內,他的公司一直靠肉牛產業反哺發展咖啡產業。當時,云南咖啡的品質、產量在國際市場均不占優勢,咖啡價格低迷,當地有著“賣一斤咖啡豆,買不起一杯咖啡”的說法,咖農一度不得不含淚砍伐咖啡樹。

云南咖啡的發展道路究竟怎么走?當地各級政府以及咖啡從業者思索后,達成共識,要發展“精品咖啡”?!敖陙?,隨著瑰夏等高端品種的引種及科學種植的推廣,加之與國際知名咖啡產區相似的自然條件,云南咖啡可以成為精品咖啡?!比缃褚呀浭瞧斩Х葏f會會長的劉明輝解釋,咖啡商業豆作為大宗商品,價格參考國家咖啡期貨價格,云南咖啡要走出獨立行情,防范價格暴跌等情況出現,發展精品咖啡是必然選擇。

為了實現這一目標,近年來,普洱以云南“千億云咖”戰略為指引,實施咖啡生豆精品率和精深加工率雙提升三年行動,推動咖啡產業提質增效。

其間,上海力量提供了不少助力。以瀾滄縣為例,上海援滇干部整合滬滇協作等資金實施中低產咖啡園改造,推廣咖啡新品種種植,畝產值較老品種提高近50%;再比如,招引上海企業參與建設滬滇協作循環農業產業園,將咖啡果皮作為有機肥原料,生產咖啡專用有機肥,逐步推動咖啡有機種植。

2000多公里之外,上海市場也成了普洱咖啡價值重構的試金石。

4月30日,2025上海國際咖啡文化節開幕之際,“普洱咖啡 香遇上?!逼斩Х瘸鞘型平榛顒釉跍麊?,普洱咖啡產業發展有限公司總經理劉海峰化身普洱咖啡推薦官。多年來,他踴躍參加上海各類咖啡節、展會,就是希望通過大都市上海,把普洱咖啡宣傳出去,推動咖啡從“賣豆子”到“賣文化”的全面轉型和價值重構。

在各方共同努力下,普洱咖啡的價值有了明顯提升。數據顯示,普洱生豆精品率從2021年的不足10%提升到2024年的36.3%;精深加工率從2021年的8%提升到2024年的50.2%。

年輕人回村了

19歲的李娜姆,是瀾滄縣東回鎮人,2024年從瀾滄縣職業中學畢業后,她來到明謙咖啡的上海工廠實習,并在實習結束后回到改新村的明謙咖啡廠工作。在這里,她每月能拿到3000元工資,對于這份在家門口的工作,她很滿意。

2023年、2024年,年處理2500噸咖啡生豆的上海明謙咖啡、年處理生豆能力超萬噸的上海出然咖啡加工廠先后落地瀾滄縣。2024年5月,滬滇協作瀾滄改新咖旅莊園正式營業?!懊髦t咖啡和它的自有咖啡莊園就在改新村,因此改新咖旅莊園是以二產加工為核心,一二三產業融合的鄉村振興項目?!庇硇癯拷忉尩?,改新咖旅莊園采取“一戶一方案”實施房屋風貌改造,并將東西部協作項目的閑置資產,即改新村小學的閑置校舍改建為集合了“吃、住、學”功能的研學基地,自開業以來,已接待各類青少年研學團隊2000余人。

無獨有偶。同在普洱,2024年7月20日在思茅區白沙坡村民小組開村的滬滇協作——星巴克“共享價值 美麗星村”鄉村振興示范項目,提供了另一種思路:其由上海滬滇協作資金支持,并獲星巴克捐贈公益資金賦能助推,以咖啡產業串起農文旅,助力鄉村振興。

在美麗星村,占地1700平方米的咖啡文化體驗中心,成了當地文旅發展的核心?!拔磥硪每Х任?,用新業態留住人?!表椖窟\營負責人代曉燕說。

作為鄉村振興項目,關鍵是要帶動村民在家門口創業、就業,帶動鄉村一起發展。目前,美麗星村項目大部分員工為本村及周邊村民,不少村民在家里“開店當老板”,單一個窯烤烘焙,就為該戶村民每月增收3000多元。

村子還發生著更多的變化。以前一些村民的院子臟亂,現在為發展旅游,院子干凈了,整個村子也整潔了。開村不足一年,更多年輕人選擇了回鄉創業就業。

擁抱更多可能

參加完上海國際咖啡文化節一個月,劉海峰又去上海。

這些年,劉海峰到上海的頻率越來越高,除了拜訪越來越多的上??蛻?,他還要聯系一些新增的昆山客戶。這些年,昆山咖啡產業在上海的輻射帶動下快速成長,集聚起眾多咖啡從業者、大型烘焙工廠。此前,昆山咖啡產業相關部門負責人曾數次前往云南洽談,但進展并不順利。昆山干部正在思考,需要借助上海的力量,共同助力中國好豆賣出好價錢。

鏈接上海,意味著擁抱更多可能性。

2024年3月,普洱愛??Х葏⒓由虾H酒店及餐飲業博覽會,其間,劉明輝結識了來自蕪湖的鯊魚菲特健康科技有限公司負責人,后者主要從事健康食品產業。今年3月,雙方在普洱成立一家主做銷售的合資公司?!皩Ψ缴瞄L市場營銷,我們擅長生產?!眲⒚鬏x表示,這一優勢互補的合作,有望讓公司今年產值進一步提升,未來雙方將共同推廣高品質云南咖啡。

上海搭建的“大平臺”,還有更多可挖掘的潛力?!耙酝谡逛N會上,最多半小時的專場推介,地方和企業始終覺得不解渴?!庇硇癯拷ㄗh,未來可以發揮上海精細化管理的理念,進一步做好服務對接平臺、機制,比如提前對接好采購企業與對口地區企業的“供需清單”,提升現場磋商、后續合作的精準度。

通過上海援外干部架起的橋梁,普洱咖啡走得更遠。近日,記者來到青海省果洛州瑪沁縣一家名為山下咖啡的咖啡館,店內墻上懸掛著三幅海報分別寫著“大美青海、多彩云南、東方魔都”。記者一問才得知,在上海援青、援滇干部的牽線下,該店引入了15種普洱精品咖啡豆?!捌斩Х确浅J軞g迎?!钡陠T說。

幫助云南咖啡點“豆”成金,只是滬滇協作的縮影之一。自1996年中央確定上海對口幫扶云南以來,滬滇兩地不斷完善協作機制、拓寬協作領域、創新協作方式、深化協作內涵、用好協作資源,滬滇協作實現從“單向幫扶”到“互利共贏”的歷史性轉變,努力打造東西部協作新典范。

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