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香魚，又稱鰣魚，是一種產于東亞地區的淡水魚類，主要分布在日本、朝鮮和中國的長江、珠江等河流中。香魚體態修長，背部呈青銀色，腹部銀白色，具有特殊的香味，是一種重要的食用魚類。香魚是典型的洄游魚類，通常在大海產卵，幼魚隨河水回游至淡水河流中生長。它們屬于硬骨魚綱、鯉形目、鯉科，是一種重要的經濟魚類，也具有一定的生態價值。由于過度捕撈和生態環境惡化，香魚種群數量逐漸減少，因此需要加強保護措施，以確保其種群的持續穩定。