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史氏鱘是一種珍貴的鱘魚品種，主要分布在中國的長江流域和珠江流域。它的身體呈細長的細紡錘形，裸露無鱗，背部有5行大的菱形骨板，這些骨板在幼魚時帶有尖棘，使其成為一種軟骨硬鱗魚。史氏鱘的身體背部通常呈現棕灰色或褐色，而幼魚則是黑色或淺灰色，腹部則為白色。史氏鱘的肉質鮮美，營養價值高，因此在市場上有很高的經濟價值。然而，由于過度捕撈和生境破壞，史氏鱘的數量已經大幅減少，被列為瀕危物種。為了保護這一珍稀的魚類，需要采取一系列的保護措施，如禁止非法捕撈、加強棲息地保護以及開展人工繁殖等。