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原創 翟萌萌同學 植物之旅

觀察一朵蘑菇并不需要到太遠的地方去，家中的花盆里，或者樓下的草地上……，小世界就足夠豐富。

想象這樣一個場景：如果把一只考拉關在一個房間里，并且房間里堆滿了水果和谷物之類的食物，但唯獨沒有桉樹葉。

你覺得這只考拉會被餓死嗎？……也許會吧。

考拉是自然界中最挑食的動物之一，幾乎只吃桉樹葉。從來不需要大量腦回路去決定午餐吃什么，或者試圖啟動思考，判斷下別的東西能不能吃。

因此，它那沒有用武之地的大腦就逐漸地縮小了，小到無法填滿整個頭顱。

而與考拉不同，作為一個無所不吃的雜食者，人類最喜歡問的一個問題就是，“這個東西能吃嗎？”

面對自然界中那么多或許可以吃的東西，我們必須要將大量的心智用在感知和認知上，才能區分這些可疑的營養來源中哪些是安全的？

哪些是有毒的？或者什么條件下才是安全的？

這常常讓人類，以及包括老鼠在內的雜食者大傷腦筋，陷入兩難的境地。這個問題被稱作「雜食者的兩難」。

許多人類學家堅信，我們之所以會演化出如此大而精密的大腦，就是為了解決「雜食者的兩難」這個問題的。

而我們在面對野生的蘑菇時，則通常會加深這一兩難的處境。

毛頭鬼傘在開傘后會迅速自溶

「毛頭鬼傘」，作為一種城市草地上常見的野生蘑菇，光是聽這名字，就足夠讓人的想象力飛馳一會兒了。

除此之外，它還有個更誘人的名字，叫做「雞腿菇」。

可以栽培食用，但在食用時有許多限制。

比如，只能在幼嫩的時候吃，一旦菌褶發黑，變老之后就會有毒。而且食用前后都不能攝入酒精，否則就會中毒。

鬼傘屬的蘑菇在開傘后，其菌蓋都會自下而上迅速自溶，化作一攤黑色的汁液，觀之令人印象深刻。

毛頭鬼傘也不例外。而且，如果你愿意的話，也可以把這些自溶后的汁液收集起來，當作天然的墨汁來使用。

然后再利用這樣的墨汁，畫出一個新的毛頭鬼傘。

許多人會把蘑菇當作一種奇怪的植物。但實際上并不是，蘑菇屬于真菌。

真菌構成了生物中的一大界，與植物界和動物界一樣熱鬧非凡。雖然一直以來真菌都被認為和植物更相似，但其實它們與動物的親緣關系更近。

在中國菌物學會公布的數據中，全世界的真菌被估計約有220～380萬種，然而被描述的只有約15萬種，其中包括約4萬種的大型真菌。

大型真菌都擁有肉眼可辨「子實體」，而這些子實體就包含我們日常所說的蘑菇，它類似于植物的果實。

觀察蘑菇需要掌握一定的術語。

雖然我總是試圖避免使用專業術語。因為術語往往只在專業內方便交流，對外則很容易成為知識的壁壘。

但掌握適當的術語，會讓你看得更清楚。

知道什么是菌蓋、菌褶、菌柄、菌環和菌托，以及菌蓋的形狀，菌褶的疏密等，你會發現，不同蘑菇之間的區別變得更加明顯了。

所以，找到合適的術語，也是學會去看見的又一步。

除此之外，不同種類的蘑菇還擁有不同的氣味和味道。

經驗豐富的真菌學家在野外鑒定蘑菇時，如果可以確認采集的標本不是劇毒種，也會試著嘗一下它們的味道。

但要記住，嘗不等于吃。取一小片菌肉在舌尖稍稍咀嚼，分辨是否有苦味、辣味，或者味道溫和，然后再吐出來。

「大青褶傘」和毛頭鬼傘一樣，都是城市草地中最常見的蘑菇。

但大青褶傘毒性較大，會導致嚴重的胃腸炎型中毒，包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，所以它也被很多網友戲稱作「ICU菇」。

它應該是國內引起中毒最多的一種蘑菇了。

幼嫩時的大青褶傘甚至和毛頭鬼傘有些相似，導致常常有人會彼此混淆。

在今年4月，由我國毒蘑菇研究領域的幾位知名專家，圖力古爾教授、楊祝良研究員、陳作紅教授、李泰輝研究員和李海蛟研究員共同編寫的《中國的毒蘑菇》一書中。

包括毛頭鬼傘和大青褶傘等，共計509種常見的中國毒蘑菇都被收入其中，并給出相應的毒素成分、中毒機理、會造成哪種類型的損害，以及對應的診斷和治療要點。

雖然我國的可食用野生菌資源豐富，超過1000種。但毒蘑菇的多樣性也極高。

這意味著作為一個雜食者，人類必須要同時面對自然界最優厚的獎賞，和最險惡的冒險。

我們對野生蘑菇總是愛恨交織，有人害怕，也有人熱愛。

但我們與生俱來的觀察力與記憶力，以及對大自然的好奇心與實驗精神，也大多拜雜食這種特性多賜。

更何況很多蘑菇也都呈現出難以想象的形狀和顏色。有的可愛而優雅，有的詭異而離奇，看起來好像來自另一個星球。

每種蘑菇的手感也都不一樣，你可以試著摸摸它，觸碰蘑菇并不會引起中毒。

或者只是純粹的觀察，像老朋友一樣認出它們。

觀察蘑菇并不需要到太遠的地方去，家中的花盆里，或者樓下的草地上。小世界就足夠豐富。