蒲菜為香蒲科多年生植物香蒲的假莖，因該植物生長于沼澤地，植物花絮形似蠟燭，所以許多地方稱之為水蠟燭。根據地域分布不同，又叫蒲筍、蒲芽、蒲白、甘蒲、深蒲、蒲荔久等。

蒲菜的原植物香蒲，喜歡溫暖濕潤的氣候及潮濕的環境，在云南麗江各地均有分布，有野生的也有栽培的，自然狀態下多生長于池沼、湖泊、河邊、水稻田及濕地等處。

蒲菜入宴在我國已有兩千多年的歷史，一些地方還有“無蒲不成宴”的食俗文化。

其嫩莖可拌、熗、炒、燉、煮、燜等多種方式食用，清香爽口，風味獨特，營養豐富。

蒲菜味甘，性涼，有清熱除火、利尿消腫等功效。蒲菜原植物的成熟葉可編織成涼席、蒲草凳等。

鄉間無閑草，會用都是寶！不過需要提醒的是，云南生物資源十分豐富，顏色相近、形狀相似的也多，所以切勿單憑圖片或文字描述進行采食，以免中毒！

來源：麗江市發改委

作者：楊向紅